美味糖醋排骨的做法（蒸排骨先炸后蒸的做法）

《传统糖醋排骨的制作秘诀：家庭版美味食谱》

糖醋排骨，这道色泽诱人、酸甜可口的经典菜肴，早已成为我国餐桌上不可或缺的美食。其独特的口感和制作方法，让无数食客为之倾倒。今天，就让我来为大家揭秘家庭版糖醋排骨的制作秘诀，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

### 准备材料

1. 猪排骨：500克

2. 生姜：1块

3. 葱：1根

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 白糖：适量

7. 白醋：适量

8. 盐：适量

9. 淀粉：适量

10. 鸡精：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备排骨

将猪排骨洗净，切成大约3厘米长的段。生姜切片，葱切段。在锅中加入适量水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸，撇去浮沫，煮至排骨肉质变软，捞出备用。

#### 2. 调制糖醋汁

在碗中加入酱油、料酒、白糖、白醋、盐和淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

#### 3. 炸排骨

在锅中加入适量油，烧至五成热。将煮熟的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。

#### 4. 炒制糖醋汁

锅中留少许底油，加入糖醋汁，小火炒至浓稠。

#### 5. 加入排骨翻炒

将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁包裹住每一块排骨。

#### 6. 调味出锅

最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀，即可装盘。

### 注意事项

1. 煮排骨时，水要煮沸后再放入排骨，这样可以防止排骨煮破皮。

2. 炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

3. 炒制糖醋汁时，火候要控制好，避免糖醋汁炒糊。

4. 排骨煮熟后，尽量沥干水分，以免炸制时溅油。

### 结语

家庭版糖醋排骨，色泽诱人，口感酸甜适中，制作方法简单易学。只要掌握好火候和调料的搭配，就能在家轻松享受到这道美味佳肴。赶快试试吧，让你的家人朋友也为你的手艺点赞！